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美国人预言:未来最成功最有潜力的产品,是中国的豆腐?

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发表于 2020-8-31 11:12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国人爱吃豆腐,爱到连占异性(也可能是同性)便宜都说是“吃豆腐”,可见豆腐真的好吃。“吃豆腐”的典故
关于吃豆腐,还有一个典故。据说汉朝时候,有夫妻俩开了家豆腐店,老板娘长得漂亮,细皮嫩肉的,人称“豆腐西施”。村镇里的男人蠢蠢欲动,经常有人借付钱之机,朝老板娘抛个媚眼,摸摸纤手。“豆腐西施”和她老公还没说什么,那些男人们的老婆却不乐意了,有人醋劲大起,训斥自己男人说:“你今天又去吃豆腐了?”于是,“吃豆腐”就成了男人占女人便宜的代名词。


这故事真假不知道,反正男人轻薄女人和“吃豆腐”一词算是联系起来了。
炼长生不老药,却炼出了豆腐
那汉朝有没有豆腐?
和很多偶然的发明一样,豆腐的出现也是个意外,毕竟从古到今都不缺少喜欢瞎鼓捣的人。套用鲁迅先生的一句话说,“世上本没有豆腐,瞎鼓捣的人多了,便有了豆腐。”
开了句玩笑,这话不是先生说的,而且豆腐也不是真的瞎鼓捣出来的,人家是想长生不老才发明了它。
信不?
这事是真的,李时珍在《本草纲目》上记载,发明豆腐的,是西汉淮南王刘安。


刘安是刘邦的孙子。这人不想当皇帝,喜欢研究阴阳、天道,硬生生地把自己培养成了文学家和思想家。他还召集门下宾客、术士好几千人,编出一部二十万字的哲学著作《淮南子》,此书对研究秦汉文化有不可替代的作用。
上面说了,刘安门下有术士。他虽然研究哲学,却也未能免俗,和其他帝王贵胄一样,想要炼制丹药,长生不老。据说,他炼制丹药时,无意中把石膏水弄到了豆浆上,就有了豆腐。于是,淮南成了豆腐的发源地,淮南市每年9月15日举办“豆腐文化节”,纪念刘安,弘扬豆腐文化。


关于豆腐是不是刘安发明的,也有很多争议,但宋朝食谱中一直有豆腐出现,说明起码在宋代乃至唐代可能已经有了豆腐。上世纪八十年代一个汉墓中的考古发现,进一步证实汉代确实已经有豆腐。
1981年,河南省博物馆发表了一篇文章《河南省文物考古三十年》,首次披露河南打虎亭汉墓画像中有生产豆腐的场景。文章提到了一幅长一百三十厘米、高四十厘米的《豆腐制作图》,该图详细描绘了豆腐制作流程,包括浸豆、磨豆、过滤、煮浆、点浆、镇压等,与现代豆腐制作工艺完全一样。


美国全国科学基金会黄兴宗博士仔细研究后,确认此图是豆腐作坊流程图。他随后发表论文,声明中国是世界上最早发明豆腐的国家。
日本豆腐
几千年来,吃的方面,基本是中国有啥,日本就有啥,只不过有些东西被日本人改头换面了。比如日本拉面和中国拉面就大不一样。豆腐被传到日本后,就有了日本豆腐,日本豆腐和中国豆腐的形状、味道也都不太一样。


把豆腐传到日本的是唐朝鉴真和尚。1963年,日本奈良举办鉴真逝世1200 年纪念活动,很多豆制品从业人士也闻讯而来。他们手提装着各种豆制品的布袋,上写“唐传豆腐干,淮南堂制”的字样。
因为是鉴真和尚传过去的,所以,日本豆腐与佛事有关联;豆腐一直留在宫殿与寺庙中,成为贵族和僧人等素食者蛋白质摄取的重要来源。许多禅宗寺庙还在附近开设豆腐料理餐馆,以方便信众食用。如今,日本的豆腐店也多以“禅”为卖点,这是与中国豆腐的最大区别之处。


周杰伦主演过一部取材于日本同名漫画的电影《头文字D》,他扮演的高中生藤原拓海,飞车技艺相当高明。而他的车技,正是每天凌晨帮父亲的豆腐店送豆腐练出来的。每天都要送豆腐,也从侧面说明了豆腐在日本饮食中的地位。
中国豆腐走向世界
英文中,豆腐叫“TOFU”,与中国的茶叶、瓷器、丝绸一样,豆腐也在世博会亮过相,出过彩。
把豆腐带到世界博览会的,是一名中国的年轻人——李石曾。
李石曾颇有来历,他是晚清主战派重臣李鸿藻的儿子。
1902年,二十一岁的李石曾到法国留学,他的研究方向是大豆。他研究发现,大豆营养丰富,可替代肉食,能延年益寿。他还将研究成果写成专著,分别以中文和法文发表。他还在巴黎开了家豆腐工厂。

李石曾


1909年,世界博览会在比利时首都布鲁塞尔召开,比利时邀请清政府派员参加。李石曾得知消息后,请求自费参展。他的目的,一是想把中国的豆腐推广到全世界,二是借此为自己的豆腐厂多争取些订单,以支援在法国留学的同胞。
1910年5月,博览会上,李石曾的展区别具一格:白嫩的豆腐、香甜的豆浆、薄如蝉翼的豆皮、金黄的豆腐干......,均盛放在精美的中国瓷器中,错落有致地摆放在古香古色的中国榆木雕花桌上。参观者品尝后流连忘返,赞不绝口。
博览会让李石曾收获颇丰。随后,他在北京创立了留法俭学会,安排大批中国学子赴法留学。很多学生一边留学,一边在他的工厂里勤工俭学,生产豆腐。

李石曾在巴黎的豆腐工厂


有意思的是,孙中山先生还曾把豆腐写到了《建国方略》一书中。
因为学医出身,孙中山先生很明白豆腐的营养价值。他指出:
“中国素食必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉类也,此物有肉料之功,而无肉料之毒……单就饮食一道论之中国之习尚,当超乎各国之上,此人生最重要之事……吾人当保守而勿失,以为世界人类之师导也可。”
中山先生让国人保留吃豆腐的传统,并传承下去,看来我们任重道远啊。
美国新冠疫情,豆腐成为紧俏商品
不仅中国人研究,国外很多大学和研究机构,如哈佛大学、田纳西大学、夏威夷大学、美国全国癌症研究会等,也纷纷公布了豆腐在营养、抗癌和瘦身等方面的研究成果;美国食品药品管理局十多年前就已认定,豆腐在预防女性乳腺癌方面效果显著。美国伊利诺斯大学甚至还培养了一批豆腐学博士。——研究豆腐成了博士,不知他们做出的豆腐是什么味道?



如今,美国专门生产豆腐的厂家有好几百家。今年新冠肺炎疫情爆发,美国很多肉类加工厂被迫停工,豆腐成为肉食的最佳替代品。2019年,美国豆腐销售额为3.63亿美元,今年销量环比几乎翻番。很多厂家供不上货,不得不从韩国进口,以满足市场需求。
看来关键时刻,还是中国食品管用。
美国人的预言可信吗
近来年,豆腐似乎要热了起来。美国旧金山一位豆制品专家写了本书叫《豆腐》,竟然卖出45万册!美国农业部也凑热闹,出版了《用简便方法生产的豆制品》一书,首篇就是对中国豆腐和豆浆的介绍。美国《经济展望》杂志甚至预言,在未来,最成功最有市场潜力的产品,不是汽车或电子产品,而是中国的豆腐。
      其实最有潜力的农产品应是人工野生菌!其美味,健康,是山珍!

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